Come lavoriamo
Farine italiane e naturali al 100%
La base del nostro lavoro è la scelta delle materie prime. Utilizziamo solo farine 100% italiane: grano tenero integrale e grano duro, selezionate da molini fidati e controllate per garantire stabilità, gusto e proprietà nutritive.
Non usiamo preparati industriali, miscele pronte o miglioratori: ogni nostro impasto parte da zero, bilanciato a mano, con attenzione alla stagione, all’umidità e alla temperatura.
Negli anni abbiamo costruito un rapporto di fiducia con la nostra comunità, collaborando anche con bar, ristoranti e rivenditori locali che scelgono i nostri prodotti per la loro clientela.
Lievito madre vivo da oltre 25 anni
Il nostro lievito madre è un vero patrimonio, coltivato da più di 25 anni con cura e continuità. Ogni giorno lo rinfreschiamo manualmente, lo osserviamo, lo ascoltiamo. È vivo, e ogni pane che sforniamo è il frutto di questa relazione quotidiana.Usare il lievito madre significa maggiore digeribilità, croste fragranti, profumi complessi e una conservazione naturale senza bisogno di conservanti.
Fermentazione lenta a freddo
24 ore di riposo
I nostri impasti non hanno fretta. Li lasciamo fermentare in celle a temperatura controllata per oltre 24 ore. Questo processo, detto fermentazione a freddo, è ciò che rende il pane più profumato, leggero, e ricco di aromi.
È un metodo che richiede pazienza, ma che ci permette di ottenere un prodotto più stabile, più buono e naturalmente conservabile per diversi giorni.
- Maggiore digeribilità
- Gusto più intenso
- Conservazione naturale
- Struttura perfetta
dalla a alla z artigianalità in ogni fase
Dal primo impasto fino al confezionamento, tutto è realizzato nel nostro laboratorio artigianale a Schio. Non affidiamo nessuna fase all’esterno, perché solo così possiamo garantire un controllo totale su qualità e processi.
Per locali e privati, con la stessa cura
Forniamo anche bar, ristoranti e rivenditori della zona, offrendo pane e pasticceria con standard professionali, ma senza rinunciare all’artigianalità. Le stesse mani che impastano per il negozio, impastano anche per i nostri clienti B2B.
Puoi ordinare online, ricevere tutto a casa o ritirare in negozio. Il nostro metodo è il nostro biglietto da visita.
Da oltre 20 anni sforniamo pane e dolci artigianali con passione, esperienza e farine italiane selezionate.
Operiamo principalmente nei comuni di: Schio,Santorso, San vito di leguzzano,Torrebelvicino,Marano vicentino, Thiene, Isola vicentina